Glacê Real de Limão da Renata
Um glacê branco e brilhante, levinho e com um toque refrescante de limão siciliano. Perfeito para cobrir bolos, biscoitos e petit-fours com elegância. Fica super firme, não precisa de nenhum ingrediente especial e o resultado impressiona sempre.
Ingredientes
- 1 xícara (chá) de clara de ovo (aprox. 240 ml)
- 3 xícaras (chá) de açúcar refinado
- Raspas de 1 limão siciliano
- Algumas gotas de suco de limão
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Modo de Preparo
- 1
Em uma panela pequena, misture as claras, o açúcar, as raspas e as gotas de suco de limão.
- 2
Leve ao banho-maria mexendo sempre, até o açúcar dissolver completamente — a mistura fica líquida e morna.
- 3
Transfira para a tigela da batedeira e retire as raspas de limão.
- 4
Bata em velocidade alta até esfriar completamente e o glacê ficar bem firme e brilhante.
Dica da Chef
Para saber se o açúcar dissolveu, esfregue um pouquinho da mistura entre os dedos — não pode sentir granulado. Use imediatamente ou cubra com filme plástico em contato direto com o glacê para não criar casca.
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