Glacê Real de Limão
Um glacê brilhante e delicado que transforma qualquer bolo numa obra de arte com toque cítrico refrescante. Pronto em poucos minutos, é a cobertura perfeita para impressionar em qualquer ocasião, do aniversário ao café da tarde.
Ingredientes
- 6 claras de ovo em temperatura ambiente
- 500 g de açúcar de confeiteiro peneirado
- Suco de 1 limão-siciliano fresco espremido na hora
- 3 gotas de extrato de baunilha puro
- Corante alimentício em gel (opcional)
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Modo de Preparo
- 1
Em uma tigela limpa e completamente seca, bata as claras em neve firme com batedeira elétrica até formar picos bem rígidos e brilhantes.
- 2
Adicione o açúcar de confeiteiro peneirado aos poucos, em fio fino, continuando a bater em velocidade média para manter a textura lisa.
- 3
Acrescente o suco de limão espremido na hora e o extrato de baunilha, bata por mais 2 minutos até obter um glacê liso, homogêneo e brilhante.
- 4
Se desejar, divida o glacê em porções e adicione algumas gotas de corante em gel a cada uma para criar um efeito colorido e festivo.
- 5
Use imediatamente para cobrir os bolos com espátula ou faca de confeiteiro, espalhando em camadas uniformes. Rende cobertura para 2 bolos grandes.
Dica da Chef
Certifique-se de que a tigela e os batedores estejam completamente limpos e sem gordura — qualquer resquício impede as claras de bater corretamente. Para um glacê mais firme, acrescente açúcar de confeiteiro aos poucos até a consistência desejada. Cubra com pano úmido entre os usos.
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