Glaçage Royal au Citron
Un glaçage brillant et délicat qui sublime vos gâteaux avec une touche acidulée de citron frais. Prêt en seulement quelques minutes, il apporte une finition élégante et professionnelle à toutes vos créations pâtissières. Idéal pour les fêtes comme pour le quotidien.
🛒 Ingrédients
Pour 2 personnes
- 6 blancs d'œufs à température ambiante
- 500 g de sucre glace tamisé
- Le jus d'un citron bio fraîchement pressé
- 3 gouttes d'extrait de vanille pure
- Colorant alimentaire en gel (facultatif)
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Préparation
- 1
Dans un bol parfaitement propre et sec, montez les blancs d'œufs en neige ferme à l'aide d'un batteur électrique jusqu'à obtenir des pics bien rigides et brillants.
- 2
Incorporez le sucre glace tamisé en pluie fine, progressivement, en continuant de fouetter à vitesse moyenne pour éviter les grumeaux.
- 3
Ajoutez le jus de citron fraîchement pressé et l'extrait de vanille, puis battez encore 2 minutes pour obtenir un glaçage lisse, brillant et homogène.
- 4
Si désiré, divisez le glaçage en plusieurs portions et incorporez quelques gouttes de colorant en gel dans chacune pour un effet multicolore festif.
- 5
Utilisez immédiatement pour napper vos gâteaux à l'aide d'une spatule coudée en étalant en couches régulières. Cette quantité couvre 2 grands gâteaux.
💡 Conseil de la cheffe
Veillez à ce que le bol et les fouets soient parfaitement dégraissés, sans trace de jaune d'œuf — la moindre matière grasse empêche les blancs de monter. Pour un glaçage plus ferme, ajoutez du sucre glace cuillère par cuillère. Couvrez d'un linge humide entre deux utilisations.
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