Gratinado de Banana Caramelizada com Merengue de Baunilha
Uma sobremesa aconchegante e sofisticada com bananas douradas no caramelo, cobertas por um creme de baunilha aveludado e coroadas com merengue levemente tostado no forno. Fácil, econômico e irresistível quente ou gelado.
Ingredientes
- 8 bananas maduras mas firmes
- 1 xícara de açúcar (para o caramelo)
- ½ xícara de água
- 1 lata de leite condensado (395 g)
- 1¼ xícara de leite integral
- 3 gemas
- 2 colheres de sopa de amido de milho
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 3 claras
- 3 colheres de sopa de açúcar (para o merengue)
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Modo de Preparo
- 1
Derreta 1 xícara de açúcar em uma panela em fogo médio sem mexer, até formar um caramelo âmbar. Adicione a água com cuidado (atenção aos respingos) e mexa até obter uma calda homogênea.
- 2
Acrescente as bananas cortadas ao meio no caramelo e cozinhe em fogo baixo por 4 a 5 minutos até dourarem e ficarem levemente confitadas. Transfira para um refratário untado.
- 3
Em uma panela, bata as gemas com o amido de milho e a baunilha. Junte o leite condensado e o leite integral. Cozinhe em fogo médio mexendo sempre até engrossar. Despeje o creme quente sobre as bananas.
- 4
Bata as claras em neve firme. Acrescente as 3 colheres de açúcar aos poucos, batendo até o merengue ficar brilhante. Espalhe delicadamente sobre o creme.
- 5
Leve ao forno a 200 °C por 12 a 15 minutos até o merengue dourar. Sirva morno ou deixe esfriar, leve à geladeira e sirva bem gelado.
Dica da Chef
Prefira bananas levemente firmes para que mantenham a forma após o caramelo. Uma pitada de flor de sal no caramelo realça ainda mais os sabores do dessert.
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