Gratinado cremoso de mandioca com carne desfiada
Um prato de forno aconchegante com camadas de purê de mandioca bem cremoso e carne desfiada temperada, coberto com queijo dourado e gratinado. Reconfortante, fácil de preparar e irresistível na mesa em família.
Ingredientes
- 1 kg de mandioca fresca, descascada e cortada
- 150 g de creme de leite fresco
- 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 500 g de carne de segunda (músculo ou acém), cozida e desfiada
- 1 cebola média, picada finamente
- 4 dentes de alho, amassados
- 2 tomates maduros, sem pele e picados
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Queijo parmesão ou mussarela ralado a gosto
- Fio de azeite
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Modo de Preparo
- 1
Cozinhe a mandioca em água fervente com sal por cerca de 30 minutos, até ficar bem macia. Escorra e amasse ainda quente com a manteiga e uma pitada de sal.
- 2
Incorpore o creme de leite ao purê e misture até obter consistência lisa e cremosa. Reserve aquecido.
- 3
Refogue a cebola e o alho no azeite em fogo médio até ficarem macios e levemente dourados.
- 4
Junte a carne desfiada e refogue por 2 a 3 minutos para absorver bem os temperos.
- 5
Acrescente os tomates picados e deixe cozinhar em fogo baixo por 10 minutos até o molho encorpar. Ajuste o sal.
- 6
Unte um refratário com azeite. Espalhe metade do purê no fundo, distribua toda a carne por cima e cubra com o restante do purê, alisando bem a superfície.
- 7
Polvilhe com queijo ralado a gosto e leve ao forno a 200 °C por 15 a 20 minutos, até dourar e gratinar.
Dica da Chef
Para um purê ainda mais rico, adicione uma gema de ovo ao preparo antes de montar o gratinado. O prato pode ser montado na véspera e gratinado na hora de servir.
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