Escondidinho Cremoso de Macaxeira com Frango Desfiado
Um escondidinho especial com purê de macaxeira bem cremoso, recheio de frango bem temperado e mussarela gratinada por cima. Comfort food brasileiro na sua melhor versão, ideal para o almoço em família ou num jantar especial.
Ingredientes
- 1 kg de macaxeira (mandioca) descascada e cortada
- 500 g de peito de frango cozido e desfiado
- 250 g de mussarela ralada
- 1 cebola média picada
- 3 dentes de alho amassados
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 150 ml de leite integral
- 150 ml de creme de leite
- 2 colheres de sopa de extrato de tomate
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 cubo de caldo de galinha
- Cebolinha verde picada a gosto
- Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto
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Modo de Preparo
- 1
Cozinhe a macaxeira em água salgada por 25 a 30 minutos até ficar bem macia. Escorra e reserve.
- 2
Aqueça o azeite em uma frigideira e refogue o alho com metade da cebola até dourar. Acrescente o frango desfiado, o cubo de caldo de galinha esmigalhado e o extrato de tomate. Tempere com sal e pimenta e refogue por 5 minutos. Reserve.
- 3
Amasse bem a macaxeira ainda quente. Em uma panela, derreta a manteiga com o restante da cebola, junte a macaxeira amassada e vá adicionando o leite e o creme de leite aos poucos, mexendo sem parar até obter um purê liso e cremoso. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada. Adicione a cebolinha e metade da mussarela mexendo até derreter.
- 4
Preaqueça o forno a 200 °C. Unte um refratário com manteiga, espalhe metade do purê de forma uniforme, distribua o recheio de frango por cima e cubra com o restante do purê.
- 5
Finalize com o restante da mussarela ralada e leve ao forno por 20 a 25 minutos até gratinar. Deixe descansar 5 minutos antes de servir.
Dica da Chef
Para um purê ainda mais saboroso, misture uma colher de requeijão cremoso junto com o creme de leite. O escondidinho fica ainda melhor no dia seguinte, requentado no forno.
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