Gratin Fondant de Manioc au Poulet Effiloché
Un gratin réconfortant inspiré des saveurs d'Amérique du Sud, où le manioc écrasé à la crème enveloppe un effiloché de poulet parfumé aux herbes et au concentré de tomates. Un plat généreux et chaleureux, parfait pour régaler toute la famille lors d'un repas convivial.
🛒 Ingrédients
Pour 5 personnes
- 1 kg de manioc (yuca) épluché et coupé en morceaux
- 500 g de blanc de poulet cuit et effiloché
- 250 g de mozzarella râpée
- 1 oignon moyen, émincé
- 3 gousses d'ail hachées
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 150 ml de lait entier
- 150 ml de crème fraîche épaisse
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cube de bouillon de volaille
- Ciboulette fraîche ciselée
- Sel, poivre noir et noix de muscade râpée
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Préparation
- 1
Faites cuire le manioc dans une grande casserole d'eau bouillante salée pendant 25 à 30 minutes jusqu'à ce qu'il soit très tendre. Égouttez et réservez.
- 2
Faites chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen. Faites revenir l'ail et la moitié de l'oignon jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajoutez le poulet effiloché, émiettez le cube de bouillon et incorporez le concentré de tomates. Assaisonnez et laissez mijoter 5 minutes. Réservez.
- 3
Écrasez le manioc encore chaud. Dans une casserole, faites fondre le beurre avec le reste de l'oignon, incorporez la purée de manioc puis versez progressivement le lait et la crème fraîche en mélangeant sans cesse. Assaisonnez de sel, poivre et noix de muscade.
- 4
Ajoutez la ciboulette et la moitié de la mozzarella dans la purée et mélangez jusqu'à ce qu'elle fonde complètement. Retirez du feu.
- 5
Préchauffez le four à 200 °C. Beurrez un plat à gratin, étalez la moitié de la purée en couche uniforme, recouvrez de l'effiloché de poulet puis terminez avec le reste de purée.
- 6
Parsemez généreusement du reste de mozzarella râpée et enfournez 20 à 25 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré et gratiné. Laissez reposer 5 minutes avant de servir.
💡 Conseil de la cheffe
Pour une touche relevée, ajoutez une pincée de piment d'Espelette dans la farce. Ce gratin se conserve au réfrigérateur et réchauffé au four le lendemain, les saveurs n'en sont que meilleures.
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