Suflê Gratinado de Chuchu ao Alho
Um suflê levinho e aerado que transforma o simples chuchu numa receita de dar água na boca. Gratinado por fora, macio por dentro, é econômico, fácil e perfeito para o almoço de todo dia.
Ingredientes
- 2 chuchus médios
- 2 dentes de alho bem picados
- 2 colheres de sopa de azeite
- 120 ml de água
- 1 cubo e meio de caldo de frango assado (opcional)
- 4 ovos (claras e gemas separadas)
- 2 colheres de sopa de salsinha desidratada
- 4 colheres de sopa de queijo ralado (parmesão ou mussarela)
- Manteiga para untar
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Modo de Preparo
- 1
Descasque e corte os chuchus em cubinhos sob água corrente para evitar que a liga grude nas mãos.
- 2
Refogue o alho no azeite até dourar. Adicione o chuchu, a água e o caldo esfarelado. Tampe e cozinhe em fogo médio até o chuchu ficar bem macio, cerca de 15 minutos.
- 3
Pré-aqueça o forno a 220 °C. Bata as claras em neve bem firme. Incorpore delicadamente as gemas, a salsinha e 3 colheres de queijo ralado, usando movimentos de baixo para cima para não perder o volume.
- 4
Unte bem uma assadeira com manteiga. Escorra bem o chuchu cozido e espalhe uniformemente na assadeira.
- 5
Despeje a mistura de ovos sobre o chuchu e sacuda levemente a assadeira para ela penetrar entre os pedaços.
- 6
Polvilhe a colher de queijo reservada e leve ao forno por 20 minutos, até dourar e crescer. Sirva imediatamente.
Dica da Chef
O suflê cai logo após sair do forno, então sirva na hora. Para um sabor mais intenso, adicione uma pitada de noz-moscada à mistura de ovos. Abobrinha funciona muito bem no lugar do chuchu.
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