Gratin Soufflé de Christophine à l'Ail

Préparation

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   Pelez les christophines et coupez-les en dés sous un filet d'eau froide pour éviter que leur sève ne colle aux doigts.

2. 2

   Dans une poêle, faites revenir l'ail dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajoutez les dés de christophine, l'eau et le bouillon émietté. Couvrez et laissez mijoter à feu moyen jusqu'à ce que les légumes soient bien tendres, environ 15 minutes.

3. 3

   Pendant ce temps, montez les blancs d'œufs en neige bien ferme. Incorporez délicatement les jaunes, le persil séché et 3 c. à soupe de fromage râpé à la spatule, en soulevant la masse pour ne pas casser la mousse.

4. 4

   Préchauffez le four à 220 °C. Beurrez généreusement un plat à gratin. Égouttez soigneusement les christophines cuites et disposez-les en couche uniforme dans le plat.

5. 5

   Versez l'appareil aux œufs sur les légumes et donnez quelques légères secousses au plat pour que la préparation s'infiltre bien entre les morceaux.

6. 6

   Saupoudrez la dernière cuillère de fromage râpé et enfournez 20 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et gonflé. Servez immédiatement.