Torresmo Crocante de Panela Sem Segredo
Dourado, leve e crocante como pipoca — esse torresmo feito na panela de pressão sem borracha é o método infalível que as avós brasileiras dominam há décadas. A fritura em óleo fechado garante uma casquinha sequinha por fora e suculência por dentro. Simples, barato e impossível de resistir.
Ingredientes
- 500 g de barriga de porco cortada em cubos médios
- 1 colher de chá de sal grosso
- 1 dente de alho amassado
- ½ colher de chá de pimenta-do-reino moída
- 500 ml de óleo de soja ou girassol, suficiente para cobrir a carne
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Modo de Preparo
- 1
Seque bem os pedaços de barriga com papel toalha — a carne seca garante torresmo mais crocante e evita espirramentos de óleo. Tempere com sal grosso, alho amassado e pimenta.
- 2
Retire a borracha da tampa da panela de pressão — etapa obrigatória para que não forme pressão durante a fritura. Coloque a carne temperada na panela e cubra com o óleo.
- 3
Tampe a panela sem a borracha e leve ao fogo alto. O óleo vai esquentar gradualmente e a carne começará a estourar como pipoca — isso significa que a umidade está evaporando, é normal.
- 4
Aguarde o estouro diminuir e cessar quase completamente. Quando o barulho parar, o torresmo está no ponto: dourado, sequinho e irresistível.
- 5
Abra a panela com cuidado, confira a cor dourada e retire os torresmos com uma escumadeira. Escorra em papel absorvente e sirva ainda quente.
Dica da Chef
Nunca feche a panela com a borracha — pressão com óleo quente é muito perigoso. Para um toque especial, salpique páprica defumada ou misture alecrim seco nos torresmos ainda quentes. Combine com farinha de mandioca para uma refeição completa.
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