Marshmallow Caseiro Cremoso
Um marshmallow caseiro leve e cremoso feito com a técnica do merengue suíço. Com apenas 4 ingredientes simples, você terá uma cobertura aveludada e irresistível para bolos, tortas ou para comer puro, colher por colher.
Ingredientes
- 480 ml (2 xícaras) de claras de ovo (cerca de 14 a 16 claras)
- 400 g (2 xícaras) de açúcar refinado
- ¼ de colher de chá de cremor tártaro (ou algumas gotas de suco de limão)
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
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Modo de Preparo
- 1
Misture as claras e o açúcar em uma tigela resistente ao calor sobre banho-maria, mexendo para incorporar bem.
- 2
Aqueça em fogo baixo, mexendo constantemente com um fouet para não cozinhar as claras, até a mistura ficar quente ao toque e sem grãos de açúcar (aproximadamente 60–65 °C).
- 3
Transfira a mistura quente para a tigela da batedeira. Acrescente o cremor tártaro e o extrato de baunilha.
- 4
Bata em velocidade máxima por 8 a 12 minutos até obter um merengue firme, brilhante e com picos bem definidos.
- 5
Vire a tigela para testar: a mistura não deve cair. Use imediatamente como cobertura de bolos ou modele em pequenas porções sobre papel manteiga.
Dica da Chef
Certifique-se de que a tigela e os batedores estejam completamente limpos e sem gordura. Claras em temperatura ambiente batem mais rápido e com maior volume.
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