Marshmallow Cremoso de Coco Fresco
Leve, brilhante e com aquele toque tropical irresistível, esse marshmallow de coco fresco é a cobertura que vai transformar qualquer sobremesa em algo inesquecível. Feito com merengue italiano e coco ralado na hora, fica com uma textura de confeitaria profissional. Em apenas 20 minutos você tem um acabamento digno de vitrine.
Ingredientes
- 240 ml de água
- 200 g de açúcar refinado
- 2 claras de ovo em temperatura ambiente
- 1/2 colher de chá de suco de limão
- 80 g de coco fresco ralado grosso
🛍️ Material recomendado
Links afiliados Amazon
Modo de Preparo
- 1
Coloque a água e o açúcar em uma panela de fundo grosso e leve ao fogo médio, mexendo até o açúcar dissolver completamente. Continue cozinhando sem mexer até atingir o ponto de fio grosso (aproximadamente 118 °C — ao mergulhar um garfo e soprar, o fio deve cair espesso e contínuo).
- 2
Enquanto a calda cozinha, bata as claras com o suco de limão na batedeira em velocidade alta até obter picos firmes e brilhantes.
- 3
Com a batedeira ligada na velocidade máxima, despeje a calda quente em fio fino e constante diretamente sobre as claras. Continue batendo até o marshmallow ficar branco, brilhante e firme — ele não deve escorrer da pá mesmo quando você vira.
- 4
Acrescente o coco fresco ralado e misture delicadamente com uma espátula de silicone, com movimentos envolventes para não perder o ar.
- 5
Use imediatamente para cobrir tortas, pavês, bolos ou qualquer sobremesa doce de sua preferência.
Dica da Chef
A tigela e os batedores precisam estar completamente limpos e sem gordura para as claras subirem corretamente. Claras em temperatura ambiente criam mais volume. Se não tiver termômetro culinário, faça o teste do fio: mergulhe uma colher no xarope — o fio deve cair grosso e não quebrar.
Receitas Similares
Mesma categoria — Sobremesas
Mesma dificuldade — Fácil
🍽️ Complete sua refeição
Mais ideias para acompanhar este prato
