Carne gratinada com purê de parmesão
Uma travessa irresistível que reúne carne bovina suculenta refogada no molho de tomate com um purê cremoso gratinado com queijo parmesão. Simples de fazer e com aquele gostinho de comida caseira que todo mundo ama, essa receita conquista até os mais exigentes. Sirva bem quentinho e garanta os elogios!
Ingredientes
- 1 kg de patinho ou músculo cortado em cubos pequenos
- 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
- 1/2 cebola ralada
- 1 dente de alho picado finamente
- 400 g de extrato de tomate
- 1 kg de batata cozida e espremida
- 100 g de manteiga derretida
- 1/2 xícara (120 ml) de leite morno
- 200 g de queijo parmesão ralado
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Modo de Preparo
- 1
Passe os cubos de carne na farinha de trigo até cobrir todos os lados por igual.
- 2
Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo alto e doure a carne temperada com sal e pimenta por todos os lados. Retire e reserve.
- 3
Na mesma panela, derreta a manteiga em fogo médio e refogue a cebola e o alho até ficarem macios e aromáticos. Adicione a carne reservada e misture bem.
- 4
Junte o extrato de tomate, acerte o tempero e deixe cozinhar em fogo baixo por 15 minutos, mexendo de vez em quando, até o molho encorpar.
- 5
Enquanto isso, prepare o purê: amasse as batatas com a manteiga derretida e o leite morno até obter uma textura bem lisinha. Tempere com sal.
- 6
Pré-aqueça o forno a 200 °C. Em um refratário untado, distribua o purê no fundo, polvilhe parte do parmesão e espalhe a carne por cima de forma uniforme.
- 7
Cubra com o restante do purê e finalize com bastante parmesão ralado. Leve ao forno por 20 a 25 minutos até gratinar e dourar bonito.
Dica da Chef
Uma pitada de noz-moscada no purê eleva muito o sabor. O prato pode ser montado com antecedência e gratinado na hora de servir.
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