Hachis de bœuf gratiné au parmesan
Un plat généreux et réconfortant qui marie un bœuf mijoté aux tomates avec une couche de purée dorée au parmesan. Parfait pour un dîner en famille, ce gratin fondant réchauffe les cœurs et régale les papilles. Une recette simple qui devient vite un classique du repas dominical.
🛒 Ingrédients
Pour 8 personnes
- 1 kg de bœuf à braiser (paleron ou macreuse), coupé en dés
- 4 cuillères à soupe de farine de blé
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Sel fin, au goût
- Poivre noir fraîchement moulu, au goût
- 1 cuillère à soupe de beurre doux
- 1/2 oignon râpé
- 1 gousse d'ail émincée
- 400 g de coulis de tomates
- 1 kg de pommes de terre cuites et écrasées
- 100 g de beurre fondu
- 120 ml de lait entier tiède
- 200 g de parmesan râpé
🛍️ Matériel recommandé
Liens affiliés Amazon — prix identiques pour vous
Préparation
- 1
Dans un bol, enrobez les dés de bœuf avec la farine de blé jusqu'à ce qu'ils soient bien couverts sur toutes les faces.
- 2
Dans une cocotte, faites chauffer l'huile à feu vif. Ajoutez la viande, assaisonnez de sel et de poivre et faites-la dorer sur toutes les faces. Retirez et réservez.
- 3
Dans la même cocotte, faites fondre le beurre à feu moyen. Faites revenir l'oignon râpé et l'ail émincé jusqu'à ce qu'ils soient translucides et parfumés. Remettez la viande et mélangez bien.
- 4
Versez le coulis de tomates, ajustez l'assaisonnement et laissez mijoter à feu doux 15 minutes en remuant de temps en temps.
- 5
Pendant ce temps, préparez la purée : écrasez les pommes de terre avec le beurre fondu et le lait tiède jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène. Assaisonnez.
- 6
Préchauffez le four à 200 °C. Dans un plat à gratin beurré, étalez la purée au fond, saupoudrez d'une partie du parmesan, puis répartissez uniformément la viande mijotée par-dessus.
- 7
Couvrez du reste de purée et parsemez généreusement de parmesan râpé. Enfournez 20 à 25 minutes jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et gratiné.
💡 Conseil de la cheffe
Ajoutez une pincée de noix de muscade à la purée pour plus de profondeur aromatique. Le plat peut être monté à l'avance et passé au four au dernier moment.
Recettes similaires
Même catégorie — Viandes
🍽️ Compléter votre repas
D'autres idées pour accompagner ce plat
