Feijão preto temperado com carne seca desfiada e linguiça defumada

Name: Feijão preto temperado com carne seca desfiada e linguiça defumada
Prep time: 90 min
Total time: 90 min
Yield: 6 porções
Cuisine: Française
Ingredients: 500 g de feijão preto seco; 300 g de carne seca; 2 linguiças calabresa defumadas, em rodelas; 100 g de bacon em cubinhos; 1 cebola média picada; 2 dentes de alho amassados; 1 folha de louro; Sal e pimenta-do-reino a gosto; Cheiro-verde picado a gosto; Água quente, quantidade suficiente

Por Marie Lefebvre · Atualizado em 21 de outubro de 2026

Um feijão preto encorpado e cheio de personalidade, preparado com carne seca desfiada, bacon crocante e linguiça calabresa. O segredo está no refogado generoso que transforma um simples feijão num prato irresistível, perfeito para o almoço em família ou para ter sempre congelado.

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Preparo

90 min

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Porções

6 porções

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Dificuldade

Médio

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Ingredientes

500 g de feijão preto seco
300 g de carne seca
2 linguiças calabresa defumadas, em rodelas
100 g de bacon em cubinhos
1 cebola média picada
2 dentes de alho amassados
1 folha de louro
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Cheiro-verde picado a gosto
Água quente, quantidade suficiente

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Modo de Preparo

1
Na véspera: coloque a carne seca de molho em água fria na geladeira, trocando a água 2 vezes para reduzir o sal. Lave e deixe o feijão de molho em água por pelo menos 1 hora antes de cozinhar.
2
Coloque a carne dessalgada na panela de pressão, cubra com água e cozinhe por 40 minutos. Retire e desfie grosseiramente.
3
Acrescente o feijão escorrido, a folha de louro e água quente até 2 dedos acima do feijão. Tampe a panela e cozinhe por mais 30 minutos na pressão.
4
Numa frigideira, frite o bacon até dourar. Adicione o alho e a cebola e refogue até murcharem. Acrescente a linguiça em rodelas e frite por mais 2 minutos.
5
Transfira o refogado para a panela do feijão com a carne desfiada. Misture bem, corrija o sal e a pimenta, e deixe cozinhar em fogo baixo sem tampa por 20 minutos para engrossar o caldo. Finalize com cheiro-verde e sirva.

Dica da Chef

Para engrossar o caldo naturalmente, amasse uma concha de feijão cozido e incorpore de volta à panela. Sirva com arroz branco, couve refogada e laranja fatiada para equilibrar o sabor intenso.