Lagosta Refogada na Panela com Ervas Frescas
Pedaços de lagosta suculenta cozidos lentamente em uma panela encorpada com alho dourado, tomates frescos e um buquê de ervas perfumadas. Um prato festivo com sabores intensos do mar que impressiona pela apresentação e pela simplicidade do preparo. Ideal para ocasiões especiais em família.
Ingredientes
- 2 kg de lagosta fresca (limpa, sem tripas e sem cabeça)
- 5 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
- 6 dentes de alho amassados
- 2 cebolas médias picadas finamente
- 3 tomates maduros picados
- 1 maço de coentro fresco picado
- 1 maço de cebolinha verde picada
- 1 colher de chá de colorau (páprica doce)
- Suco de 1 limão
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 pimenta dedo-de-moça amassada (opcional)
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Modo de Preparo
- 1
Solicite ao peixeiro que limpe as lagostas: retire as tripas, as cabeças e corte em pedaços.
- 2
Escove bem as cascas em água corrente fria.
- 3
Deixe os pedaços de lagosta de molho em água fria com o suco de limão por 1 hora na geladeira.
- 4
Escorra a lagosta. Prepare a marinada misturando metade do alho, metade da cebola, a cebolinha, o coentro e 1 colher de chá de sal.
- 5
Se desejar um toque picante, adicione a pimenta dedo-de-moça à marinada.
- 6
Cubra as lagostas com a marinada e deixe descansar por 2 horas na geladeira, tampado.
- 7
Em uma panela de barro ou panela funda, aqueça o azeite em fogo médio. Refogue o restante do alho e da cebola até dourar levemente, cerca de 5 minutos.
- 8
Acrescente o colorau, mexa bem para envolver a cebola e liberar o aroma, por 1 minuto.
- 9
Adicione os tomates picados e cozinhe em fogo baixo por 8 a 10 minutos, mexendo de vez em quando.
- 10
Junte as lagostas marinadas à panela. Tampe e cozinhe em fogo baixo por 15 a 20 minutos, até as cascas ficarem bem vermelhas e a carne cozida.
- 11
Acerte o sal e a pimenta. Finalize com bastante coentro e cebolinha frescos picados.
- 12
Sirva direto na panela, acompanhado de pão crocante ou arroz branco.
Dica da Chef
Para um molho mais cremoso, adicione um fio de leite de coco ao final do cozimento. Compre a lagosta fresca no dia do preparo para garantir o melhor sabor e textura.
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