Chambaril Desmanchando na Pressão com Pimentões
Chambaril suculento cozido na pressão com pimentões coloridos, tomates e um caldo bem temperado. A carne fica tão macia que desmancha no garfo, absorvendo todos os sabores do refogado. Um prato farto e reconfortante, perfeito para o almoço de domingo com a família.
Ingredientes
- 1 chambaril grande (aprox. 1,2 kg)
- 2 tomates maduros, picados em cubos
- 1 cebola grande, picada
- 1 pimentão vermelho, sem sementes, fatiado
- 1 pimentão verde, sem sementes, fatiado
- 4 dentes de alho amassados
- Pimenta-do-reino moída a gosto
- 1 tablete de caldo de carne
- 1 colher de chá de colorau (urucum)
- 1 colher de chá de cominho moído
- 1 pimenta de cheiro
- 1 colher de sopa de extrato de tomate
- 1 litro de água quente (acrescente mais se precisar durante o cozimento)
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Modo de Preparo
- 1
Tempere o chambaril com o alho amassado, pimenta-do-reino, colorau e cominho. Deixe marinar por 15 minutos.
- 2
Na panela de pressão, refogue o chambaril em fogo alto com um fio de óleo até dourar bem de todos os lados.
- 3
Adicione os tomates, a cebola, os pimentões, a pimenta de cheiro, o extrato de tomate e o tablete de caldo de carne esfarelado. Misture e refogue por 3 minutos.
- 4
Despeje a água quente, tampe a panela e cozinhe na pressão por 30 minutos em fogo médio.
- 5
Abra a panela com cuidado e verifique se a carne está bem macia. Caso ainda esteja firme, acrescente mais água e cozinhe por mais 10 minutos.
- 6
Acerte o sal e sirva bem quente com arroz branco.
Dica da Chef
Para um molho mais encorpado, amasse levemente os legumes com um garfo ao final do cozimento antes de servir.
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