Jarret de bœuf braisé aux poivrons et tomates
Un jarret de bœuf fondant à cœur, mijoté sous pression dans un bouillon parfumé aux poivrons colorés et aux tomates bien mûres. Ce plat généreux aux accents brésiliens régale les tablées en famille et se sert idéalement avec un riz blanc vapeur. Simple à préparer, il libère des saveurs profondes et réconfortantes à chaque bouchée.
🛒 Ingrédients
Pour 8 personnes
- 1 jarret de bœuf entier (environ 1,2 kg)
- 2 tomates mûres, coupées en dés
- 1 gros oignon, émincé
- 1 poivron rouge, épépiné et coupé en lanières
- 1 poivron vert, épépiné et coupé en lanières
- 4 gousses d'ail, écrasées
- Poivre noir du moulin, à volonté
- 1 cube de bouillon de bœuf
- 1 c. à café de paprika fumé
- 1 c. à café de cumin moulu
- 1 c. à café de curcuma
- 1 piment doux (type ají dulce ou piment d'Espelette doux)
- 1 c. à soupe de concentré de tomates
- 1 litre d'eau chaude (+ si nécessaire en cours de cuisson)
🛍️ Matériel recommandé
Liens affiliés Amazon — prix identiques pour vous
Préparation
- 1
Assaisonnez le jarret avec l'ail écrasé, le poivre noir, le paprika, le cumin et le curcuma. Laissez mariner 15 minutes à température ambiante.
- 2
Dans un autocuiseur, faites revenir le jarret à feu vif avec un filet d'huile jusqu'à ce qu'il soit bien doré sur toutes les faces.
- 3
Ajoutez les tomates, l'oignon, les poivrons, le piment doux, le concentré de tomates et le cube de bouillon émietté. Mélangez et laissez revenir 3 minutes.
- 4
Versez l'eau chaude, fermez l'autocuiseur et cuisez sous pression à feu moyen pendant 30 minutes.
- 5
Décompressez délicatement et vérifiez la tendreté de la viande : elle doit se défaire à la fourchette. Si besoin, ajoutez un peu d'eau et prolongez la cuisson 10 minutes.
- 6
Rectifiez l'assaisonnement et servez chaud avec du riz blanc vapeur.
💡 Conseil de la cheffe
Pour une sauce encore plus onctueuse, écrasez légèrement les légumes en fin de cuisson avec une fourchette avant de servir.
Recettes similaires
Même catégorie — Viandes
🍽️ Compléter votre repas
D'autres idées pour accompagner ce plat
