Joelho de Porco Cozido na Panela com Colorau
Um prato bem brasileiro, cheio de sabor e tradição. O joelho cozinha lentamente até a carne ficar macia e suculenta, temperada com alho, louro e colorau. Aquele jeitinho de comida de vó que faz todo mundo pedir bis.
Ingredientes
- 1 joelho de porco
- 1 cebola grande cortada em pedaços
- 3 dentes de alho grandes, fatiados em rodelas
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de chá de açúcar
- 1 colher de sopa de colorau
- 2 folhas de louro
- 1 colher de sopa de salsinha fresca picada
- 1 colher de sopa de cebolinha picada
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
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Modo de Preparo
- 1
Lave bem o joelho em água corrente e seque com papel toalha.
- 2
Em uma panela grande, aqueça o azeite e adicione o açúcar, mexendo até caramelizar levemente.
- 3
Coloque o joelho na panela e doure por todos os lados até ficar bem coradinho.
- 4
Acrescente a cebola, o alho, o colorau, o louro, o sal e a pimenta. Cubra com água até ultrapassar o joelho.
- 5
Leve ao fogo alto até ferver, depois abaixe o fogo, tampe e cozinhe por 1h30 a 2 horas até a carne estar bem macia.
- 6
Tire o joelho do caldo, transfira para outro recipiente, salpique com salsinha e cebolinha e sirva com batatas cozidas.
Dica da Chef
Cozinhe na panela de pressão para reduzir o tempo: cerca de 40 minutos após pegar pressão já é suficiente. Retire o excesso de gordura do caldo antes de servir.
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