Jarret de porc mijoté aux épices
Un plat généreux et réconfortant qui mijote doucement jusqu'à ce que la viande se détache de l'os. Le secret ? Une légère caramélisation qui apporte une profondeur de goût incomparable à ce jarret fondant.
🛒 Ingrédients
Pour 4 personnes
- 1 jarret de porc (environ 1,2 kg)
- 1 grande oignon, coupé en gros morceaux
- 3 gousses d'ail, émincées en rondelles
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de sucre
- 1 cuillère à soupe de paprika doux
- 2 feuilles de laurier
- 1 cuillère à soupe de persil plat ciselé
- 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée
- Sel et poivre noir du moulin, à volonté
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Préparation
- 1
Rincez soigneusement le jarret sous l'eau froide, puis séchez-le avec du papier absorbant.
- 2
Dans une cocotte à fond épais, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen, ajoutez le sucre et laissez caraméliser jusqu'à obtenir une couleur ambrée.
- 3
Déposez le jarret dans la cocotte et faites-le dorer sur toutes ses faces pendant 5 à 7 minutes pour bien le colorer.
- 4
Ajoutez l'oignon, l'ail, le paprika, les feuilles de laurier, le sel et le poivre. Couvrez d'eau à hauteur.
- 5
Portez à ébullition à feu vif, puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter 1h30 à 2h jusqu'à ce que la viande soit tendre et se détache facilement.
- 6
Retirez le jarret du bouillon, disposez-le dans un plat de service et parsemez de persil et de ciboulette. Servez avec des pommes de terre vapeur.
💡 Conseil de la cheffe
Préparez ce plat la veille : réchauffé le lendemain, le jarret est encore plus savoureux. Vous pouvez dégraisser le bouillon refroidi en retirant le gras figé en surface, puis le servir en accompagnement.
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