Kafta Libanesa — Espetinhos de Carne Moída Grelhada
A kafta libanesa é um clássico do Oriente Médio que conquista pelo sabor intenso e pelo preparo descomplicado. Carne moída temperada com salsinha e cebola, moldada em espetinhos e grelhada até dourar — perfeita para churrascos em família ou jantares com aquele toque especial. Simples, suculenta e irresistível.
Ingredientes
- 1 kg de carne moída passada duas vezes (patinho ou músculo)
- 3 colheres de sopa bem cheias de cebola picada finamente
- 3 colheres de sopa de salsinha fresca picada
- 1 colher de chá de sal, a gosto
- 1 pitada de pimenta-do-reino moída (opcional)
- Farinha de trigo, se necessário, para dar liga
- Espetos de madeira ou de metal
- Óleo para pincelar durante o cozimento
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Modo de Preparo
- 1
Em uma tigela grande, misture a carne moída com a cebola, a salsinha, o sal e a pimenta. Sove bem com as mãos até obter uma massa uniforme e consistente.
- 2
Se a mistura estiver úmida demais para moldar, acrescente um pouco de farinha e misture novamente até firmar.
- 3
Divida a carne em 12 a 15 porções iguais.
- 4
Envolva cada porção ao redor de um espeto, pressionando com firmeza para que a carne adira e forme um cilindro alongado, semelhante a uma salsicha.
- 5
Grelhe em fogo médio, virando os espetinhos com regularidade, até dourar por igual e formar uma casquinha levemente crocante.
- 6
Pincele com um fio de óleo durante o cozimento para manter a suculência e realçar a cor dourada.
Dica da Chef
Deixe a mistura de carne descansar na geladeira por 30 minutos antes de modelar os espetinhos — eles ficam mais firmes e não desmantelam na grelha. Uma pitada de cominho ou canela dá um toque ainda mais autêntico ao tempero.
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