Kafta Libanaise — Brochettes de Viande Hachée aux Herbes
La kafta est un incontournable du Moyen-Orient que l'on adore pour sa simplicité et son goût généreux. De la viande hachée parfumée au persil et à l'oignon, façonnée en brochettes dorées sur le grill — un plaisir réconfortant à partager en famille ou entre amis. Facile à préparer, elle s'invite aussi bien au barbecue qu'à la plancha.
🛒 Ingrédients
Pour 10 personnes
- 1 kg de viande hachée deux fois (bœuf ou agneau, selon préférence)
- 3 c. à soupe bombées d'oignon finement haché
- 3 c. à soupe de persil plat frais, finement haché
- 1 c. à café de sel, selon goût
- 1 pincée de poivre noir moulu (facultatif)
- Farine de blé, si nécessaire, pour lier la préparation
- Brochettes en bois ou en métal
- Filet d'huile pour badigeonner en cours de cuisson
🛍️ Matériel recommandé
Liens affiliés Amazon — prix identiques pour vous
Préparation
- 1
Dans un grand bol, réunir la viande hachée, l'oignon, le persil, le sel et le poivre. Malaxer énergiquement jusqu'à obtenir une farce souple et homogène.
- 2
Si la préparation est trop humide et difficile à façonner, incorporer une à deux cuillères de farine et mélanger de nouveau.
- 3
Diviser la viande en 12 à 15 portions égales.
- 4
Enrouler chaque portion autour d'une brochette en pressant fermement — la forme finale doit ressembler à une saucisse allongée bien serrée.
- 5
Faire chauffer le grill ou la plancha à feu moyen. Déposer les brochettes et les retourner régulièrement pour une cuisson uniforme et une belle croûte dorée.
- 6
Badigeonner d'un filet d'huile en cours de cuisson pour garder la viande moelleuse et lui donner un aspect appétissant.
💡 Conseil de la cheffe
Pour des brochettes qui tiennent mieux à la cuisson, réfrigérez la préparation 30 minutes avant de les former. Une pincée de cumin ou de cannelle apporte une touche orientale authentique très appréciée.
Recettes similaires
Même catégorie — Viandes
🍽️ Compléter votre repas
D'autres idées pour accompagner ce plat
