Kibe Caseiro: Frito ou Assado do Jeito Certo

Name: Kibe Caseiro: Frito ou Assado do Jeito Certo
Prep time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 20 porções
Cuisine: Libanaise
Ingredients: 1 xícara de chá de trigo para kibe; 500 g de carne moída (preferencialmente patinho, moída na hora); 1 cebola média picadinha; 1 dente de alho picadinho; 1 colher de chá de pimenta síria moída na hora; Suco de meio limão; 1 xícara de chá de hortelã fresca picadinha; Sal a gosto; Óleo para fritar (versão frito); 2 colheres de sopa de azeite + castanhas de caju inteiras (versão assado)

Por Marie Lefebvre · Atualizado em 20 de outubro de 2026

O kibe é uma das heranças mais deliciosas da culinária árabe no Brasil. Feito com trigo hidratado, carne moída na hora e hortelã fresca, ele fica irresistível tanto frito quanto assado. Esta receita rende 20 unidades e é perfeita para festas, lanches e almoços em família.

⏱️

Preparo

50 min

👥

Porções

20 porções

📊

Dificuldade

Fácil

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Ingredientes

1 xícara de chá de trigo para kibe
500 g de carne moída (preferencialmente patinho, moída na hora)
1 cebola média picadinha
1 dente de alho picadinho
1 colher de chá de pimenta síria moída na hora
Suco de meio limão
1 xícara de chá de hortelã fresca picadinha
Sal a gosto
Óleo para fritar (versão frito)
2 colheres de sopa de azeite + castanhas de caju inteiras (versão assado)

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Modo de Preparo

1
Coloque o trigo para kibe de molho em 500 ml de água quente por 30 minutos, até absorver toda a água.
2
Esprema bem o trigo com as mãos para retirar o excesso de umidade.
3
Em uma tigela grande, misture o trigo, a carne moída, a cebola, o alho, a pimenta síria, o suco de limão e a hortelã.
4
Sove a mistura com as mãos por 5 a 8 minutos até obter uma massa homogênea e bem ligada. Tempere com sal a gosto.
5
Para o kibe frito: modele no formato oval alongado (tipo bolinha de futebol americano), com cerca de 50 g cada. Frite em óleo bem quente (175 °C) por 4 a 5 minutos até dourar. Escorra sobre papel absorvente.
6
Para o kibe assado: espalhe a massa em uma assadeira untada com azeite, com cerca de 3 cm de espessura. Corte em quadrados com uma faca, regue com azeite e coloque uma castanha de caju sobre cada quadrado.
7
Leve ao forno preaquecido a 200 °C por 25 a 30 minutos, até dourar.
8
Sirva quente com coalhada seca, salada de tabule ou pão sírio.

Dica da Chef

O segredo do kibe perfeito é a carne moída na hora — carne embalada pode deixar a massa solta. Mantenha as mãos levemente úmidas na hora de modelar para não grudar. O kibe assado fica mais leve e pode ser preparado com antecedência.