Quibe frito ou assado
O quibe é um clássico que virou herança culinária brasileira, trazido pela imigração libanesa. Crocante por fora e macio por dentro, fica irresistível tanto frito quanto assado. Uma receita simples que agrada desde a criançada até os mais exigentes.
Ingredientes
- 500 g de carne moída (patinho ou fraldinha)
- 500 g de trigo para quibe fino
- 1 ovo
- 3 dentes de alho picados
- 1 cebola média picada
- ½ colher de chá de pimenta-do-reino
- 10 azeitonas pretas sem caroço, picadas
- 1 maço de salsinha picada
- Folhas de hortelã fresca a gosto
- Sal a gosto
- Óleo para fritar ou azeite para assar
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Modo de Preparo
- 1
Cobrir o trigo com água fria e deixar hidratar por 20 minutos. Escorrer e espremer bem para retirar o excesso de água.
- 2
Numa tigela grande, misturar a carne moída com alho, cebola, pimenta, azeitonas, salsinha, hortelã e sal até ficar homogêneo.
- 3
Adicionar o ovo e misturar bem até a massa ficar consistente.
- 4
Juntar o trigo bem espremido e sovar com as mãos por 2 a 3 minutos até a mistura ficar bem firme e moldável.
- 5
Modelar os quibes em formato oval de futebol americano, de 6–7 cm, apertando bem para não desfazer.
- 6
Para fritar: aquecer óleo a 175 °C e fritar por 4–5 minutos virando até dourar. Escorrer em papel toalha. Para assar: dispor em assadeira untada, pincelar com azeite e assar a 200 °C por 25–30 minutos até dourar.
Dica da Chef
Para o quibe não esfarelar, o segredo é espremer muito bem o trigo e sovar bastante a massa até ficar pegajosa. O quibe cru pode ser congelado — leve direto ao forno ou frigideira sem descongelar.
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