Quibe vegetariano assado com recheio de tomate

Name: Quibe vegetariano assado com recheio de tomate
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 6 porções
Cuisine: Moyen-orientale végétarienne
Ingredients: 1 xícara de trigo para quibe; 1 cenoura média, ralada; 1 abobrinha média, ralada; 1 cebola grande, picada finamente; 1 xícara de salsinha e cebolinha, picadas; 200 g de mussarela fatiada; 6 tomates maduros, cortados em cubinhos; Azeite de oliva a gosto; Sal e pimenta-do-reino a gosto; Curry em pó a gosto

Por Marie Lefebvre · Atualizado em 25 de outubro de 2026

Uma versão generosa e cheia de sabor do quibe tradicional, completamente sem carne. O trigo hidratado com cenoura, abobrinha e ervas frescas abraça um recheio de molho de tomate artesanal e mussarela derretida. Perfeito para o almoço em família ou um jantar descomplicado.

⏱️

Preparo

40 min

👥

Porções

6 porções

📊

Dificuldade

Fácil

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Ingredientes

1 xícara de trigo para quibe
1 cenoura média, ralada
1 abobrinha média, ralada
1 cebola grande, picada finamente
1 xícara de salsinha e cebolinha, picadas
200 g de mussarela fatiada
6 tomates maduros, cortados em cubinhos
Azeite de oliva a gosto
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Curry em pó a gosto

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Modo de Preparo

1
Coloque o trigo para quibe em uma tigela e cubra com água fria, deixando a água cerca de 1 cm acima do grão. Deixe de molho por 3 horas, depois escorra e esprema bem para retirar o excesso de água.
2
Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue metade da cebola com sal, pimenta e curry até dourar levemente. Acrescente os tomates e cozinhe em fogo baixo até o molho encorpar. Reserve.
3
Em uma tigela grande, misture o trigo hidratado com a cenoura ralada, a abobrinha, a cebola restante e as ervas. Tempere com sal, pimenta e curry a gosto.
4
Amasse bem a mistura com as mãos até obter uma massa homogênea que dê liga. Se necessário, adicione um pouco de farinha de trigo integral para ajudar a ligar.
5
Unte uma assadeira e espalhe metade da massa cobrindo todo o fundo. Distribua o molho de tomate reservado por cima e cubra com as fatias de mussarela.
6
Cubra com o restante da massa, pressione levemente para compactar, regue com um fio de azeite e leve ao forno pré-aquecido a 180 °C por 25 a 30 minutos, até dourar. Aguarde 5 minutos antes de servir.

Dica da Chef

Um fio generoso de azeite por cima antes de ir ao forno deixa a superfície dourada e saborosa. O quibe pode ser preparado com antecedência e aquecido na hora de servir — fica ainda mais gostoso no dia seguinte.