Kibbé végétarien au four

Préparation

1. 1

   Faites tremper le blé concassé dans de l'eau froide pendant 3 heures, en veillant à ce que l'eau dépasse le niveau du grain d'un centimètre. Égouttez ensuite soigneusement en pressant avec les mains pour éliminer l'excès d'eau.

2. 2

   Dans une petite casserole, faites revenir la moitié de l'oignon émincé dans un filet d'huile d'olive avec une pincée de sel, de poivre et de curry, jusqu'à légère coloration dorée.

3. 3

   Ajoutez les tomates en dés et laissez mijoter à feu doux jusqu'à obtenir une sauce épaisse et parfumée. Réservez.

4. 4

   Dans un saladier, mélangez le blé égoutté avec la carotte râpée, la courgette, l'oignon restant et les herbes fraîches. Assaisonnez de sel, poivre et curry.

5. 5

   Travaillez la préparation à la main en malaxant énergiquement jusqu'à ce qu'elle soit homogène et se tienne bien. Si nécessaire, incorporez un peu de farine de blé complète pour lier la masse.

6. 6

   Dans un plat à gratin huilé, étalez une première couche de pâte de kibbé couvrant tout le fond. Nappez avec la sauce tomate réservée, puis disposez les tranches de mozzarella.

7. 7

   Recouvrez avec le reste de la pâte, pressez légèrement pour compacter l'ensemble et badigeonnez la surface d'un filet d'huile d'olive.

8. 8

   Enfournez dans un four préchauffé à 180 °C et faites cuire 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré. Laissez reposer 5 minutes avant de servir.