Quibe assado de berinjela com cenoura e hortelã fresca
Uma versão vegetariana e aromática do clássico quibe, com berinjela cremosa, cenoura ralada e hortelã fresca que perfumam cada fatia. Assado no forno até dourar, é perfeito para almoços em família ou para impressionar convidados sem abrir mão do sabor.
Ingredientes
- 2 xícaras de trigo fino para quibe
- 4 xícaras de água morna para hidratar
- 2 berinjelas médias, sem casca, cortadas em cubos pequenos
- 1 cebola grande bem picada
- 2 cenouras grandes raladas
- 1 colher (sopa) rasa de sal
- 6 colheres (sopa) de amido de milho
- 3 colheres (sopa) de hortelã fresca picada
- Azeite de oliva para untar a forma
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Modo de Preparo
- 1
Coloque o trigo de quibe numa tigela funda e cubra com a água morna. Deixe hidratar por 1 hora, depois escorra bem, apertando para eliminar o excesso de líquido.
- 2
Numa panela, cozinhe os cubos de berinjela com um copo de água em fogo médio até ficarem bem macios e a água secar completamente, aproximadamente 20 minutos.
- 3
Transfira a berinjela cozida e a cebola para o liquidificador e bata até obter um creme liso e homogêneo.
- 4
Numa tigela grande, misture o creme de berinjela, o trigo escorrido, a cenoura ralada, o amido de milho, o sal e a hortelã. Incorpore tudo muito bem até formar uma massa uniforme.
- 5
Pré-aqueça o forno a 180 °C e unte uma assadeira generosamente com azeite.
- 6
Espalhe a massa na assadeira de forma uniforme, pressionando levemente para nivelar a superfície.
- 7
Leve ao forno por 30 minutos, até dourar. Retire, deixe repousar por 10 minutos, corte em fatias e sirva quente ou em temperatura ambiente.
Dica da Chef
Para uma casquinha mais crocante, regue a superfície com um fio de azeite antes de levar ao forno. Também fica delicioso com nozes ou castanhas-do-pará picadas incorporadas à massa.
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