Quibe Assado Caseiro
O quibe assado perfeito: crocante por fora, suculento por dentro e cheio de ervas frescas. Uma receita clássica da culinária árabe-brasileira que agrada toda a família e fica ainda melhor no dia seguinte.
Ingredientes
- 500 g de patinho moído duas vezes
- 500 g de triguilho (trigo para quibe)
- 5 cubos de caldo de carne (picanha ou costela)
- 1 maço de hortelã fresca bem picada
- 1 maço de cebolinha verde picada
- 1 maço de salsinha picada
- 1/2 cebola ralada (espremer para retirar o excesso de água)
- Sal a gosto
- 800 ml de água (cerca de 4 copos de requeijão)
- Azeite de oliva a gosto
- Opcional: 2 colheres (chá) de tempero completo
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Modo de Preparo
- 1
Coloque o triguilho numa tigela grande.
- 2
Ferva a água com os cubos de caldo dissolvidos. Se usar tempero completo, acrescente agora. Despeje sobre o triguilho, mexa bem e deixe esfriar completamente.
- 3
Com o triguilho frio, adicione o patinho moído e sove a massa com as mãos por 5 minutos, como se fosse uma massa de pão.
- 4
Acrescente a cebola ralada e espremida, a hortelã, a cebolinha e a salsinha. Tempere com sal e misture bem.
- 5
Pré-aqueça o forno a 180 °C.
- 6
Unte bem uma assadeira grande com azeite. Espalhe o quibe em camada uniforme de aproximadamente 2,5 cm, sem deixar buracos.
- 7
Marque losangos na superfície com uma faca e regue com bastante azeite.
- 8
Leve ao forno por 40 a 45 minutos até dourar bem por cima.
- 9
Deixe descansar 10 minutos antes de cortar. Sirva com limão, tahine ou iogurte natural.
Dica da Chef
Quanto mais você sovar a massa, mais ligada e saborosa ela fica. O quibe assado é ótimo no dia seguinte — basta aquecer no forno a 160 °C por 20 minutos.
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