Quibe Frito Crocante com Hortelã Fresca
Crocante por fora e macio por dentro, este quibe frito com hortelã e alho é uma receita clássica de origem árabe que conquistou corações em todo o Brasil. Com ingredientes simples e um modo de fazer descomplicado, ele é perfeito para festas, petiscos ou aquele almoço especial em família. Prepare bastante — nunca sobra nenhum!
Ingredientes
- 500 g de carne moída (patinho, coxão mole ou frango moído)
- 250 g de trigo para quibe fino
- 350 ml de água fervente
- 1 cebola pequena picada finamente
- 2 dentes de alho picados
- 3 colheres de sopa de hortelã fresca picada
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Óleo para fritar
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Modo de Preparo
- 1
Coloque o trigo em uma tigela grande e despeje a água fervente por cima. Misture bem e deixe hidratar por 1 hora sem espremer — o trigo absorve todo o líquido naturalmente e vai ajudar a ligar a massa.
- 2
Adicione a carne moída, a cebola, o alho e a hortelã à tigela. Tempere com sal e pimenta e amasse tudo com as mãos por 3 a 4 minutos até obter uma massa homogênea, firme e bem compacta.
- 3
Retire porções do tamanho de uma noz grande e modele no formato oval alongado característico do quibe. Pressione bem entre as palmas — essa etapa é fundamental para que os quibes não abram na hora de fritar.
- 4
Aqueça bastante óleo em uma frigideira funda em fogo médio-alto. Frite os quibes em pequenas quantidades por 4 a 5 minutos, virando para dourar por igual em todos os lados.
- 5
Escorra em papel absorvente e sirva quente acompanhado de salada de tomate, gomos de limão ou coalhada seca com hortelã.
Dica da Chef
Para uma versão mais leve, leve ao forno a 200 °C por 20 minutos, virando na metade do tempo. Frango moído é uma ótima substituição para um sabor mais delicado. Não pule a etapa de amassar bem cada quibe — é o segredo para eles não desmancharem na fritura.
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