Leite Condensado Caseiro Cremoso e Sem Conservantes
Preparar leite condensado em casa é mais simples do que parece e o resultado é muito superior ao industrializado. Com apenas quatro ingredientes que todo mundo tem na despensa, você garante um creme dourado, espesso e sem nenhum aditivo artificial. Versátil e econômico, é a base perfeita para qualquer receita doce.
Ingredientes
- 1 kg de açúcar cristal ou refinado
- 2 litros de leite integral
- 1 xícara (240 ml) de leite integral extra
- 4 colheres (sopa) de amido de milho
- 6 colheres (sopa) de leite em pó integral
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Modo de Preparo
- 1
Em uma panela grande de fundo grosso, misture o açúcar com os 2 litros de leite e leve ao fogo mínimo. Mexa de vez em quando por aproximadamente 1 hora, até reduzir visivelmente.
- 2
Fique perto do fogão à medida que a temperatura sobe — o leite pode transbordar rapidamente. Não saia da cozinha durante essa etapa.
- 3
Truque caseiro: coloque um pires de cabeça para baixo dentro da panela. Ele quebra a fervura e impede que o leite derrame.
- 4
No liquidificador, bata o amido de milho, a xícara de leite restante e o leite em pó até obter uma mistura completamente lisa e sem grumos.
- 5
Despeje essa mistura na panela em fio fino, mexendo sem parar. Continue cozinhando em fogo baixo, sempre mexendo, até engrossar e ficar com cor dourada — mais 5 minutos aproximadamente.
- 6
Retire do fogo e deixe amornar por 10 a 15 minutos. Transfira para o liquidificador e bata em velocidade alta por 5 minutos até ficar bem cremoso e homogêneo.
- 7
Esterilize os potes passando água fervendo por dentro e secando bem antes de usar, para evitar proliferação de bactérias.
- 8
Despeje o leite condensado nos potes, tampe e deixe esfriar completamente antes de levar à geladeira. Conserva por até uma semana.
Dica da Chef
Para um leite condensado ainda mais liso, passe por uma peneira fina antes de colocar nos potes. Use sempre leite integral — o semidesnatado resulta em uma textura menos cremosa. Para uma versão aromatizada, infuse uma fava de baunilha no leite durante o cozimento.
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