Língua Bovina Tenra ao Molho, Simples e Irresistível
A língua bovina é um corte subestimado que surpreende pelo sabor intenso e pela textura incrivelmente macia após o cozimento na pressão. Com ingredientes acessíveis e um preparo descomplicado, ela se transforma num prato reconfortante e cheio de personalidade para toda a família.
Ingredientes
- 1 língua bovina inteira
- 3 folhas de louro
- 4 limões
- 2 dentes de alho picados
- ½ cebola picada finamente
- Azeite ou óleo vegetal a gosto
- Pimenta-do-reino moída a gosto
- Salsinha e cebolinha frescas picadas
- Sal a gosto
- 1 colher de sopa de amido de milho
- Colorau ou páprica doce (opcional)
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Modo de Preparo
- 1
Esfregue a língua com o suco de 2 limões sob água corrente para limpá-la bem.
- 2
Coloque a língua na panela de pressão, cubra com água fria e adicione as folhas de louro e o suco de um limão.
- 3
Cozinhe por 25 minutos após a panela entrar em pressão, depois desligue e deixe esfriar naturalmente.
- 4
Com a língua morna, retire toda a pele externa com as mãos — ela sai facilmente sem precisar de faca.
- 5
Fatie a língua em rodelas uniformes de cerca de 1 cm de espessura.
- 6
Numa frigideira, refogue o alho e a cebola num fio de óleo até dourarem levemente.
- 7
Acrescente um pouco de água, tempere com sal, pimenta e colorau, e dissolva o amido de milho em água fria antes de adicionar à panela.
- 8
Junte as fatias de língua ao molho e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos, virando na metade do tempo.
- 9
Finalize com salsinha e cebolinha picadas, ajuste o sal e sirva com arroz branco quentinho.
Dica da Chef
A língua cozida pode ser congelada em fatias por até 2 meses. Para um molho mais encorpado, adicione um fio de azeite ao final do cozimento.
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