Lombo de Porco Braseado ao Vinho Tinto na Panela de Pressão
Um lombo macio e suculento, marinado no alho e limão e cozido lentamente ao vinho tinto na panela de pressão. O molho encorpado que se forma no fundo é o segredo do prato — espesso, aromático e irresistível sobre um arroz branquinho.
Ingredientes
- 1 kg de lombo de porco
- Suco de meio limão
- 1 colher de sopa de sal
- 3 dentes de alho amassados
- Pimenta-do-reino a gosto
- 1 colher de sopa de açúcar
- 1 colher de sopa de óleo
- 1 cebola grande picada
- Salsinha e cebolinha picadas a gosto
- 1 xícara de vinho tinto seco
- 2½ xícaras de água quente
- 1 cubo de caldo de carne
- 1 colher de chá de amido de milho dissolvido em água fria
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Modo de Preparo
- 1
Misture o sal, o alho, o suco de limão e a pimenta para formar o tempero.
- 2
Fure o lombo com uma faca e esfregue o tempero dos dois lados. Deixe marinar por pelo menos 30 minutos.
- 3
Dissolva o caldo de carne na água quente em uma panela separada e leve ao fogo até ferver; reserve.
- 4
Na panela de pressão, aqueça o óleo e o açúcar até começar a caramelizar.
- 5
Adicione o lombo e doure bem dos dois lados por 2 a 3 minutos cada.
- 6
Junte a cebola e refogue até murchar.
- 7
Acrescente o cheiro-verde e o vinho, misture e tampe levemente por 3 minutos para o álcool evaporar.
- 8
Despeje a água fervente com caldo, tampe a panela de pressão e leve ao fogo.
- 9
Após pegar pressão, cozinhe por 30 minutos em fogo médio-baixo.
- 10
Deixe a pressão sair naturalmente, retire a carne e engrosse o caldo com o amido dissolvido, mexendo em fogo baixo até obter um molho encorpado. Fatie o lombo e sirva regado com o molho.
Dica da Chef
Se quiser um molho mais escuro e intenso, adicione uma colher de extrato de tomate junto com o vinho. O lombo fica ainda mais saboroso requentado no dia seguinte.
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