Maki Caseiro de Salmão com Legumes Crocantes
Fazer sushi em casa é mais fácil do que parece! Com arroz temperado na medida certa, salmão fresco e legumes crocantes enrolados em alga nori, esses makis caseiros vão impressionar qualquer um. Uma receita japonesa divertida para fazer em família ou com amigos.
Ingredientes
- 4 xícaras de arroz japonês para sushi (encontrado em lojas especializadas)
- 5 xícaras de água para o cozimento
- 4 colheres de sopa de vinagre de arroz para sushi
- 2 colheres de sopa de mirin (saquê doce)
- 4 colheres de chá de açúcar branco
- 2 colheres de chá de sal fino
- 1 pacote de folhas de alga nori desidratada
- 2 pepinos
- 2 cenouras
- 150 g de salmão fresco em tirinhas
- Folhas de alface a gosto
- Wasabi em pasta (opcional)
- Tigela com água
- 1 esteirinha de sushi (makisu)
- Filme plástico
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Modo de Preparo
- 1
Corte os pepinos e as cenouras em palitinhos finos e deixe de molho em água fria com uma pitada de sal para ficarem bem crocantes.
- 2
Lave o arroz até a água ficar clara e cozinhe com as 5 xícaras de água conforme as instruções da embalagem.
- 3
Em uma tigelinha, misture o vinagre de arroz, o mirin, o açúcar e o sal até dissolver completamente, formando o tempero do sushi.
- 4
Transfira o arroz cozido ainda quente para uma tigela grande. Acrescente o tempero aos poucos, misturando com uma espátula de madeira em movimentos de dobra, sem mexer em círculos. Deixe esfriar.
- 5
Forre a esteirinha de sushi com filme plástico para evitar que o arroz grude.
- 6
Coloque uma folha de alga nori sobre a esteira com a parte áspera virada para cima.
- 7
Umedeça as palmas das mãos e espalhe uma camada uniforme de arroz de aproximadamente 1 cm de espessura sobre a alga, deixando 1 cm livre na borda superior.
- 8
Disponha uma fileira de tirinhas de salmão, palitinhos de pepino, cenoura e uma folha de alface no centro do arroz.
- 9
Com a ajuda da esteirinha, enrole o maki pressionando levemente, usando a borda livre da alga para selar o rolinho.
- 10
Corte cada rolinho em 6 a 8 fatias com uma faca bem afiada levemente umedecida. Sirva com wasabi e shoyu a gosto.
Dica da Chef
Para um arroz de sushi perfeito, use sempre movimentos de corte e dobra — nunca mexa em círculos para não deixar o arroz empapado. Ventile levemente o arroz enquanto tempera para deixá-lo mais brilhante e soltinho.
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