Medalhões de Filé Mignon ao Molho Cremoso de Mostarda Dijon
Medalhões de filé mignon selados na manteiga até dourar, banhados em um molho aveludado de mostarda Dijon e creme de leite fresco. Uma receita sofisticada e surpreendentemente simples, perfeita para impressionar sem passar horas na cozinha.
Ingredientes
- 1 kg de filé mignon bovino, cortado em medalhões
- 1 colher (café) de alho em pó
- 3 colheres (sopa) de mostarda Dijon
- Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
- 1 cubo de caldo de legumes
- 200 ml de creme de leite fresco
- 1 colher (café) de manteiga sem sal
- 1 colher (café) de azeite de oliva extravirgem
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Modo de Preparo
- 1
Tempere os medalhões com sal e pimenta dos dois lados. Deixe descansar em temperatura ambiente por 20 minutos antes de cozinhar.
- 2
Aqueça a manteiga e o azeite em uma frigideira em fogo alto. Sele os medalhões por 2 a 3 minutos de cada lado até ficarem bem dourados. Reserve cobertos com papel alumínio.
- 3
Reduza o fogo e, na mesma frigideira, refogue o alho em pó por 30 segundos, mexendo para não queimar.
- 4
Adicione a mostarda Dijon e misture bem. Acrescente o creme de leite fresco e o caldo de legumes esmigalhado. Cozinhe por 4 minutos em fogo médio, mexendo até o molho ficar homogêneo e ligeiramente encorpado.
- 5
Ajuste o sal, regue os medalhões com o molho e sirva imediatamente acompanhado de massa fresca ou legumes no vapor.
Dica da Chef
Para um molho mais encorpado, deixe reduzir por mais 2 minutos antes de servir. Uma pitada de noz-moscada também combina muito bem com essa combinação de mostarda e creme.
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