Merengues crocantes caseiros
Três ingredientes, forno baixinho, e nascem merengues que estalam na mordida e derretem por dentro. É o jeito mais fácil de dar destino àquelas claras que sobraram na geladeira. A raspa de limão verde traz aquele toque fresquinho que muda tudo.
Ingredientes
- 5 claras em temperatura ambiente
- 4 xícaras de açúcar refinado (cerca de 800 g)
- 1 limão verde sem cera
- 1 pitada de sal
- 1 colher de chá de suco de limão
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Modo de Preparo
- 1
Aqueça o forno a 100 °C e forre uma assadeira com papel-manteiga.
- 2
Bata as claras com a pitada de sal até ficarem bem firmes — a tigela deve poder virar de cabeça para baixo sem escorrer nada.
- 3
Continue batendo e junte o açúcar uma colher por vez, até o creme ficar brilhante, liso e formar um pico firme.
- 4
Acrescente o suco de limão e rale um pouco da casca por cima, só o suficiente para perfumar sem pesar.
- 5
Coloque pequenos montinhos na assadeira com ajuda de duas colheres, deixando espaço entre eles.
- 6
Asse por cerca de 10 minutos; se não crescerem, deixe mais 5. Devem sair pálidos, secos ao toque e soltando do papel sozinhos.
Dica da Chef
O açúcar entra devagar: é ele que dá a estrutura. Se os merengues racharem ou murcharem, quase sempre foi forno quente demais ou claras mal batidas. Guarde em pote bem fechado — umidade é o inimigo número um.
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