Merengues Caseiros Crocantes e Levíssimos
Esses merengues caseiros são delicados, crocantes por fora e levemente macios por dentro — o equilíbrio perfeito entre elegância e simplicidade. Feitos com apenas três ingredientes básicos, são uma sobremesa sofisticada que surpreende pela facilidade e conquista pelo sabor.
Ingredientes
- 3 claras de ovos grandes (em temperatura ambiente)
- 200 g de açúcar refinado
- algumas gotas de suco de limão espremido na hora
- 1 pitada de sal
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Modo de Preparo
- 1
Pré-aqueça o forno a 100 °C. Forre uma assadeira com papel manteiga levemente umedecido.
- 2
Separe as claras das gemas com bastante cuidado, garantindo que nenhuma gema entre na tigela.
- 3
Em uma tigela grande, limpa e completamente seca, bata as claras com a pitada de sal em velocidade alta até formar picos firmes e brilhantes.
- 4
Acrescente o açúcar aos poucos, colher a colher, sem parar de bater em velocidade média-alta, até a mistura ficar densa e muito firme.
- 5
Adicione algumas gotas de suco de limão e bata por mais 2 minutos até o merengue ficar liso, brilhante e bem estruturado — deve manter a forma sem escorrer.
- 6
Com a ajuda de duas colheres de sopa, disponha pequenas porções na assadeira deixando espaço entre elas. A forma rústica faz parte do charme.
- 7
Leve ao forno por 1h30 a 2h, até os merengues estarem completamente secos ao toque. Desligue o forno e deixe esfriar dentro com a porta entreaberta.
Dica da Chef
O segredo está nos utensílios: tigela e fouet devem estar completamente limpos e sem nenhum resíduo de gordura. Guarde em pote hermético longe da umidade por até 2 semanas.
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