Meringues Maison Légères et Croquantes
Ces petites meringues sont aériennes, fondantes en bouche et délicatement sucrées — le dessert parfait pour terminer un repas ou accompagner un café. Simples à réaliser avec seulement trois ingrédients, elles demandent juste un peu de patience pour révéler tout leur craquant irrésistible.
🛒 Ingrédients
Pour 20 personnes
- 3 blancs d'œufs (à température ambiante)
- 200 g de sucre en poudre
- quelques gouttes de jus de citron frais
- 1 pincée de sel
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Préparation
- 1
Préchauffez le four à 100 °C. Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé légèrement humidifié.
- 2
Séparez soigneusement les blancs des jaunes d'œufs en veillant à ne laisser aucune trace de jaune dans le bol.
- 3
Dans un grand bol propre et parfaitement sec, fouettez les blancs avec la pincée de sel jusqu'à obtenir des pics fermes et brillants.
- 4
Incorporez le sucre progressivement, cuillère à soupe après cuillère à soupe, en continuant à battre à vitesse moyenne-élevée.
- 5
Ajoutez quelques gouttes de jus de citron et fouettez encore 2 minutes pour obtenir une meringue lisse, brillante et très ferme — elle doit tenir sans glisser même si vous retournez le bol.
- 6
À l'aide de deux cuillères à soupe, formez de petits tas sur la plaque en laissant un peu d'espace entre eux. La forme rustique et imparfaite fait tout leur charme.
- 7
Enfournez 1h30 à 2h jusqu'à ce que les meringues soient sèches au toucher et légèrement nacrées. Éteignez le four et laissez-les refroidir à l'intérieur, porte entrouverte.
💡 Conseil de la cheffe
Le secret d'une meringue réussie : bol et fouet parfaitement dégraissés, blancs à température ambiante et ajout de sucre très progressif. Conservez dans une boîte hermétique à l'abri de l'humidité jusqu'à 2 semaines.
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