Porco guisado com cebolinhas ao estilo francês

Name: Porco guisado com cebolinhas ao estilo francês
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porções
Cuisine: Française
Ingredients: 1 kg de paleta de porco, cortada em pedaços regulares; 6 cebolinhas pequenas inteiras, descascadas; 2 dentes de alho amassados; 2 colheres de sopa de banha ou gordura de pato; Sal e pimenta-do-reino moída na hora; 1 bouquet garni (tomilho, louro, salsinha); 250 ml de água quente ou caldo de frango

Por Marie Lefebvre · Atualizado em 22 de outubro de 2026

Um prato aconchegante de inspiração francesa, onde pedaços macios de porco se encontram com cebolinhas caramelizadas num molho aromático e saboroso. Cozido lentamente para um resultado irresistível.

⏱️

Preparo

40 min

👥

Porções

4 porções

📊

Dificuldade

Fácil

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Ingredientes

1 kg de paleta de porco, cortada em pedaços regulares
6 cebolinhas pequenas inteiras, descascadas
2 dentes de alho amassados
2 colheres de sopa de banha ou gordura de pato
Sal e pimenta-do-reino moída na hora
1 bouquet garni (tomilho, louro, salsinha)
250 ml de água quente ou caldo de frango

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Modo de Preparo

1
Corte o porco em pedaços regulares e seque bem com papel toalha.
2
Tempere generosamente com sal, pimenta e alho amassado. Acrescente o bouquet garni e deixe marinar por 30 minutos em temperatura ambiente.
3
Em uma panela funda, aqueça a banha em fogo alto. Doure os pedaços de porco por todos os lados até ficarem bem corados.
4
Adicione as cebolinhas inteiras ao redor da carne, tampe a panela e reduza o fogo ao mínimo.
5
Cozinhe lentamente, adicionando água quente (ou caldo) aos poucos, até a carne ficar macia e se desfazer facilmente — cerca de 1h a 1h30.
6
Retire o bouquet garni, acerte o sal e sirva quente com batatas cozidas no vapor ou pão rústico.

Dica da Chef

Para um sabor mais intenso, deglaze a panela com um fio de vinho branco seco antes de adicionar as cebolinhas. As sobras do dia seguinte ficam ainda melhores!