Mijoté de porc aux petits oignons
Un plat réconfortant de la cuisine familiale française, où le porc fondant se marie aux petits oignons caramélisés dans un jus savoureux. Simple à préparer, ce mijoté révèle toute sa magie après une longue cuisson à feu doux.
🛒 Ingrédients
Pour 4 personnes
- 1 kg d'épaule de porc, coupée en morceaux réguliers
- 6 petits oignons grelots entiers, épluchés
- 2 gousses d'ail écrasées
- 2 cuillères à soupe de saindoux ou de graisse de canard
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
- 1 bouquet garni (thym, laurier, persil plat)
- 250 ml d'eau chaude ou de bouillon de volaille
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Préparation
- 1
Coupez le porc en morceaux réguliers d'environ 4–5 cm. Séchez-les soigneusement avec du papier absorbant.
- 2
Assaisonnez généreusement avec le sel, le poivre et l'ail écrasé. Ajoutez le bouquet garni et laissez mariner 30 minutes à température ambiante.
- 3
Dans une cocotte, faites chauffer le saindoux à feu vif. Faites dorer les morceaux de porc sur toutes les faces jusqu'à obtenir une belle coloration dorée.
- 4
Ajoutez les oignons grelots entiers autour de la viande. Couvrez la cocotte et réduisez le feu au minimum.
- 5
Laissez mijoter doucement en ajoutant l'eau chaude (ou le bouillon) progressivement, en petites quantités, jusqu'à ce que la viande soit tendre et fondante — environ 1h à 1h30.
- 6
Retirez le bouquet garni, rectifiez l'assaisonnement et servez chaud avec des pommes de terre vapeur ou une purée maison.
💡 Conseil de la cheffe
Pour une saveur plus profonde, déglacez la cocotte avec un filet de vin blanc sec avant d'ajouter les oignons. Les restes réchauffés le lendemain sont encore meilleurs !
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