Carne estufada com ervas aromáticas
Cubos de carne de vaca cozinhados lentamente com coentros frescos, hortelã e tomate maduro para um guisado aromático e reconfortante. Rápida de preparar na panela de pressão, esta receita resulta numa carne macia e num molho cheio de sabor — ideal para toda a família.
Ingredientes
- 1 kg de acém ou pá de vaca cortada em cubos
- 1 cebola média, fatiada
- 1 colher de sopa bem cheia de alho picado
- 2 tomates grandes, grosseiramente picados
- 1/2 pimento verde, sem sementes e picado
- 1/2 chávena de coentros frescos
- 10 folhas de hortelã fresca, rasgadas à mão
- 1 colher de sopa de polpa de tomate
- Sal e pimenta-preta a gosto
- 1 colher de sopa de vinagre de vinho branco
- Água até cobrir
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Modo de Preparo
- 1
Coloque os cubos de carne na panela de pressão. Adicione a cebola, o alho, os tomates, o pimento, os coentros, a hortelã e a polpa de tomate.
- 2
Cubra com água fria, adicione o vinagre e o sal. Feche a panela e leve ao lume forte até atingir pressão.
- 3
Quando a válvula começar a soprar, reduza para lume médio e cozinhe durante 25 minutos.
- 4
Liberte a pressão com cuidado. Transfira o guisado para um tacho, tempere com pimenta-preta moída na hora e deixe ferver em lume brando por 8 a 10 minutos até o molho reduzir ligeiramente.
- 5
Rectifique o tempero e sirva quente acompanhado de arroz branco ou batata cozida.
Dica da Chef
Para um molho mais rico, sele os cubos de carne a seco numa frigideira bem quente antes de os colocar na panela de pressão — os sucos caramelizados intensificam o sabor final.
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