Moqueca de Peixe com Leite de Coco
Viagem instantânea ao coração do Brasil com esta moqueca cremosa e perfumada, onde o peixe branco macio se une à doçura do leite de coco e aos sabores ensolarados dos pimentões e tomates. Um prato tradicional da Bahia revisitado em versão express, pronto em menos de 30 minutos para um desvio total no seu prato.
Ingredientes
- 600g de peixe branco de carne firme (linguado, merluza ou dourada)
- 1 limão (suco + raspas)
- 3 dentes de alho finamente picados
- 1 cebola amarela grande picada em finas lâminas
- 1 pimentão vermelho cortado em lâminas
- 1 pimentão laranja cortado em lâminas
- 2 tomates maduros cortados em rodelas
- 250 ml de leite de coco integral
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva (ou 1 colher de sopa de óleo de dendê)
- 1 maço de coentro fresco
- 1 colher de chá de páprica doce
- 1/2 colher de chá de cúrcuma
- Sal fino e pimenta do reino moída na hora
- 1 pimenta dedo de moça (opcional)
Modo de Preparo
- 1
Corte o peixe em pedaços grandes de aproximadamente 5 cm. Em uma tigela, misture o suco de limão com 2 dentes de alho picados, a páprica, a cúrcuma, sal e pimenta. Pincele os pedaços de peixe com esta marinada e deixe descansar por 10 minutos em temperatura ambiente.
- 2
Enquanto isso, prepare todos os seus legumes: pique finamente a cebola, corte os pimentões em lâminas regulares e os tomates em rodelas grossas de cerca de 1 cm.
- 3
Aqueça o azeite em fogo médio em uma frigideira grande e funda ou panela de pressão. Refogue a cebola e o último dente de alho por 3 minutos até ficarem translúcidos e levemente dourados. Em seguida, adicione as lâminas de pimentão e salteie por mais 2 minutos.
- 4
Disponha as rodelas de tomate sobre os legumes em uma camada uniforme. Coloque delicadamente os pedaços de peixe marinado por cima dos tomates, distribuindo-os de forma homogênea.
- 5
Despeje o leite de coco em fio sobre todo o prato, tampe e deixe cozinhar em fogo médio-baixo por 10 a 12 minutos. O peixe deve ficar opaco e se soltar facilmente com um garfo. Não mexa para evitar quebrar os pedaços.
- 6
Ajuste o tempero com sal e pimenta. Polvilhe generosamente com coentro fresco picado e adicione um fio de suco de limão antes de servir. Sirva imediatamente com arroz branco basmati ou arroz jasmim.
Dica da Chef
O segredo de uma moqueca bem-sucedida está no leite de coco: escolha obrigatoriamente um leite de coco integral em lata (mínimo 60% de coco) em vez das versões light. Para intensificar os sabores, adicione uma colher de chá de óleo de dendê no final do cozimento — é o ingrediente assinatura da verdadeira moqueca baiana que lhe confere essa cor alaranjada característica e sua profundidade aromática única.
