Moqueca de Poisson au Lait de Coco
Voyage instantané au cœur du Brésil avec cette moqueca onctueuse et parfumée, où le poisson blanc fondant se marie à la douceur du lait de coco et aux saveurs ensoleilées des poivrons et tomates. Un plat traditionnel de Bahia revisité en version express, prêt en moins de 30 minutes pour un dépaysement total dans votre assiette.
🛒 Ingrédients
Pour 4 personnes
- 600g de poisson blanc à chair ferme (cabillaud, lieu noir ou dorade royale)
- 1 citron vert (jus + zeste)
- 3 gousses d'ail finement émincées
- 1 gros oignon jaune émincé en fines lamelles
- 1 poivron rouge coupé en lamelles
- 1 poivron orange coupé en lamelles
- 2 tomates mûres coupées en rondelles
- 250 ml de lait de coco entier
- 2 c. à soupe d'huile d'olive (ou 1 c. à soupe d'huile de palme rouge)
- 1 bouquet de coriandre fraîche
- 1 c. à café de paprika doux
- 1/2 c. à café de curcuma
- Sel fin et poivre noir fraîchement moulu
- 1 piment doux (type piment doux brésilien ou ají amarillo) — facultatif
🛍️ Matériel recommandé
Liens affiliés Amazon — prix identiques pour vous
Voir la vidéo originale
Regarder sur TikTokPréparation
- 1
Coupez le poisson en gros morceaux d'environ 5 cm. Dans un bol, mélangez le jus du citron vert avec 2 gousses d'ail émincées, le paprika, le curcuma, du sel et du poivre. Badigeonnez les morceaux de poisson de cette marinade et laissez reposer 10 minutes à température ambiante.
- 2
Pendant ce temps, préparez tous vos légumes : émincez finement l'oignon, coupez les poivrons en lamelles régulières et les tomates en rondelles épaisses d'environ 1 cm.
- 3
Faites chauffer l'huile à feu moyen dans une grande poêle profonde ou une cocotte. Faites revenir l'oignon et la dernière gousse d'ail pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides et légèrement dorés. Ajoutez ensuite les lamelles de poivrons et faites sauter 2 minutes supplémentaires.
- 4
Disposez les rondelles de tomates sur les légumes en une couche uniforme. Placez délicatement les morceaux de poisson marinés par-dessus les tomates, en les répartissant de façon homogène.
- 5
Versez le lait de coco en filet sur l'ensemble du plat, couvrez et laissez mijoter à feu moyen-doux pendant 10 à 12 minutes. Le poisson doit être nacré et se détacher facilement à la fourchette. Ne remuez pas pour éviter de briser les morceaux.
- 6
Rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre. Parsemez généreusement de coriandre fraîche ciselée et ajoutez un filet de jus de citron vert juste avant de servir. Accompagnez immédiatement avec du riz blanc basmati ou du riz jasmin.
💡 Conseil de la cheffe
Le secret d'une moqueca réussie réside dans le lait de coco : choisissez impérativement un lait de coco entier en conserve (minimum 60% de coco) plutôt que les versions allégées. Pour intensifier les saveurs, ajoutez une cuillère à café d'huile de palme rouge (dendê) en fin de cuisson — c'est l'ingrédient signature de la vraie moqueca bahianaise qui lui donne cette couleur orangée caractéristique et sa profondeur aromatique unique.
