Mousse de Chocolate Negro à Francesa
Uma mousse de chocolate negro leve e sedosa, preparada ao estilo clássico francês com chocolate de qualidade, manteiga e claras em neve perfeitamente batidas. Simples de fazer e sofisticada no resultado, é o doce perfeito para impressionar em qualquer mesa.
Ingredientes
- 200 g de chocolate negro 70% cacau
- 6 ovos (claras e gemas separadas)
- 30 g de manteiga sem sal
- 2 colheres de sopa de açúcar refinado
- 1 pitada de sal fino
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
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Modo de Preparo
- 1
Derreta o chocolate com a manteiga em banho-maria em fogo baixo, mexendo até obter uma mistura completamente lisa e brilhante. Retire do fogo e deixe arrefecer por 5 minutos.
- 2
Adicione as gemas uma a uma ao chocolate derretido, misturando vigorosamente após cada adição. Incorpore o extrato de baunilha.
- 3
Numa tigela limpa e seca, bata as claras em neve firme com a pitada de sal. Acrescente o açúcar gradualmente, batendo até obter picos brilhantes e consistentes.
- 4
Incorpore delicadamente um terço das claras ao preparado de chocolate para o aligeirar, depois acrescente o restante em duas vezes com uma espátula flexível, com movimentos suaves de baixo para cima.
- 5
Distribua a mousse em taças individuais. Cubra e leve ao frigorífico por pelo menos 3 horas.
- 6
Sirva bem fresca, decorada com raspas de chocolate, cacau em pó ou frutos vermelhos frescos.
Dica da Chef
Use chocolate com pelo menos 70% de cacau para uma mousse mais intensa e aromática. A tigela deve estar completamente seca e sem gordura para que as claras cresçam corretamente. Pode ser preparada com até 48h de antecedência.
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