Mousse de Coco com Flor de Coco Caramelizada
Uma sobremesa tropical sofisticada com mousse cremoso de coco e uma linda flor de coco caramelizada por cima. Fácil de preparar, linda de apresentar e irresistível para qualquer ocasião especial.
Ingredientes
- 1 lata de leite condensado (395 g)
- 1 lata de creme de leite (200 g)
- 395 ml de leite integral (use a lata vazia como medida)
- 1 envelope de gelatina em pó sem sabor (12 g)
- 50 g de coco ralado seco
- 1 coco fresco médio
- 1 xícara de açúcar refinado
- ½ xícara de água
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Modo de Preparo
- 1
Coloque no liquidificador o leite condensado, o creme de leite, o coco ralado e o leite. Bata em velocidade alta por 2 minutos até obter uma mistura homogênea e aerada.
- 2
Dissolva a gelatina conforme as instruções da embalagem. Com o liquidificador em velocidade baixa, adicione a gelatina dissolvida em fio contínuo e bata apenas o suficiente para incorporar.
- 3
Distribua o mousse em taças individuais e leve à geladeira por no mínimo 6 horas até firmar completamente.
- 4
Abra o coco fresco, retire a polpa e fatie em tiras finas com um descascador de legumes. Em uma panela, dissolva o açúcar na água em fogo baixo até formar uma calda rala. Acrescente as tiras de coco e cozinhe até ficarem translúcidas e levemente douradas. Retire do fogo antes que a calda engrosse demais.
- 5
Unte levemente uma superfície com manteiga e modele as tiras de coco em formato de flor, sobrepondo as tiras como pétalas. Coloque com cuidado uma flor sobre cada taça gelada e leve à geladeira por mais 30 minutos antes de servir.
Dica da Chef
Para uma versão mais intensa, substitua o creme de leite por creme de coco. Fique de olho na calda — se engrossar demais, as tiras de coco vão açucarar ao esfriar.
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