Muffins de Banana com Crumble de Canela
Esses muffins de banana fofos e úmidos, cobertos com um crumble crocante de canela, são irresistíveis na hora do café da manhã ou do lanche. Uma receita simples e econômica que transforma bananas bem maduras num petisco memorável.
Ingredientes
- 1½ xícara de farinha de trigo peneirada
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1 colher de chá de fermento em pó
- ½ colher de chá de sal
- 3 bananas grandes bem maduras, amassadas
- ¾ xícara de açúcar refinado
- 1 ovo levemente batido
- ⅓ xícara de manteiga sem sal derretida
- ⅓ xícara de açúcar demerara
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- ½ colher de chá de canela em pó
- 1 colher de sopa de manteiga
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Modo de Preparo
- 1
Preaqueça o forno a 190 °C. Unte levemente uma forma para 10 muffins ou forre com forminhas de papel.
- 2
Em uma tigela grande, misture a farinha peneirada, o bicarbonato, o fermento em pó e o sal. Reserve.
- 3
Em outra tigela, amasse bem as bananas e acrescente o ovo, o açúcar refinado e a manteiga derretida. Misture até obter uma massa homogênea.
- 4
Adicione a mistura de bananas à tigela de farinha e incorpore delicadamente com uma espátula, apenas até não haver mais farinha seca visível — não misture demais.
- 5
Distribua a massa nas forminhas com uma colher grande, enchendo cada cavidade até dois terços.
- 6
Prepare o crumble: misture o açúcar demerara, as 2 colheres de farinha, a canela e a manteiga com os dedos até obter uma farofa granulada.
- 7
Espalhe o crumble sobre cada muffin.
- 8
Asse por 18 a 20 minutos, até o palito sair limpo. Deixe esfriar 5 minutos na forma antes de desenformar.
Dica da Chef
Bananas bem maduras e cheias de manchas escuras garantem muffins muito mais saborosos e naturalmente adocicados. Não misture demais a massa para manter a textura macia e fofa.
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