Omelete Francesa: Uma Receita Clássica e Elégante
Prepare a omelete francesa perfeita, com Gruyère, ervas frescas e Parmesan. É fácil e rápida de fazer, com uma técnica tradicional que garante a textura macia e suave.
Ingredientes
- 3 ovos
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 colher de chá de Parmesan ralado
- 3 folhas de estragão picadas
- 1 colher de sopa de coentro fresco picado
- 1 colher de sopa de cebolinha picada
- 4 colheres de sopa de Gruyère ralado
- Sal e pimenta
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Modo de Preparo
- 1
Prepare todos os ingredientes. Aqueça uma frigideira antiaderente de 20 cm em fogo médio. Bata os ovos em um recipiente até que se misturem sem ficar completamente homogêneos.
- 2
Em fogo médio-alto, derreta metade da manteiga na frigideira (ela deve borbulhar sem corar). Tempere os ovos com Parmesan, sal e pimenta, e depois despeje na frigideira.
- 3
Deixe cozinhar por alguns segundos, em seguida, com uma colher de pau, leve gentilmente o molho dos lados para o centro. Deixe descansar por alguns segundos e misture novamente para combinar os ovos cruos com os cozidos. Repita até que a cozedura esteja parcialmente completa.
- 4
Sacuda a frigideira para frente e para trás para distribuir uniformemente. A omelete deve escorregar facilmente e permanecer macia e úmida na superfície. Um rápido calor dourará a parte de baixo.
- 5
Segure o cabo da frigideira pelo fundo. Incline a frigideira para frente e deixe a omelete escorrer ao longo do bordo. Replique o terço mais próximo de você e continue a replir até que ela escorra na assentador.
- 6
Cubra a omelete com um pedaço de papel toalha e gonfie ligeiramente dos dedos da ponta. Unte a segunda colher de manteiga sobre a parte superior para dar brilho. Sirva imediatamente.
Dica da Chef
A chave para uma excelente omelete francesa é o tempo e a técnica: os ovos não devem estar muito cozidos.
