Omelete Gourmande com Queijo Feta e Champignões
Uma omelete generosa e fondante, recheada de champignões dourados e queijo feta cremoso.
Ingredientes
- 3 ovos frescos
- 80g de queijo feta ralado
- 150g de champignões de Paris frescos
- 1 gema de alho
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- 1 pitada de manteiga
- 2 ramos de cebolinha fresca picada
- Sal e pimenta preta do moinho
- 2 fatias de pão integral
- 20g de manteiga suave (para o pão)
- 60g de mesclun ou roquette
- 1 colher de sopa de azeite de oliva (para a salada)
- 1 colher de café de suco de limão
- Fleur de sel
🛍️ Material recomendado
Links afiliados Amazon
Modo de Preparo
- 1
Limpar os champignões com um papel úmido e cortá-los em fatias de cerca de 5mm. Descascar e esmagar o alho.
- 2
Aquecer o azeite de oliva em uma frigideira antiaderente a fogo alto. Adicionar o alho esmagado, depois os champignões. Saltear por 4 a 5 minutos até que estejam bem dourados e que sua água seja evaporada. Salpique com sal, pimenta e reserve.
- 3
Bater os ovos em um recipiente, temperar ligeiramente, pimentar e bater vigorosamente com uma colher de pau por 30 segundos para incorporar ar.
- 4
Colocar a mesma frigideira sobre fogo médio-alto e adicionar a pitada de manteiga. Quando ela derreter, despejar os ovos batidos. Deixar cozinhar por 20 segundos sem tocar, em seguida mexer suavemente com uma espátula trazendo os cantos para o centro.
- 5
Quando a omelete ainda estiver ligeiramente molhada na parte de cima, depositar os champignões dourados em metade, depois ralar o queijo por cima. Espalhar cebolinha picada.
- 6
Repliar a omelete em dois com um movimento rápido e colocá-la imediatamente na assentada.
- 7
Fritar as fatias de pão integral no tostador ou na frigideira seca até que estejam bem douradas. Untar imediatamente com manteiga suave para que ela derreta.
- 8
Temperar o mesclun com azeite de oliva, suco de limão, uma pitada de flor de sal e pimenta. Dispor a salada ao lado da omelete e servir sem esperar com o pão integral.
Dica da Chef
O segredo para uma omelete perfeitamente macia: nunca cozinhe por muito tempo. Ela deve permanecer ligeiramente molhada no momento de dobrá-la — ela terminará de cozinhar com a calor residual. E principalmente, nunca tempere os ovos à frente: o sal quebra as proteínas e torna a omelete cauchutosa.
