Bouzgène Algeriano com Molho de Pimentões Rôti
Um prato tradicional do Magrebe, fáceis de preparar e delicioso. O bouzgène é servido com um molho rico feito com pimentões rôti e tomates.
Ingredientes
- 2 pimentões vermelhos
- 4 tomates
- 1 colher de sopa de azeite
- 4 dentes de alho picado
- 1 pimenta jalapeño picada
- Sal à gosto
- 1 kg de farinha de trigo (semolina)
- 1 1/2 colher de café de sal
- 750 ml de água
- 4 colheres de sopa de azeite
- 6 colheres de sopa de azeite para fritar
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Modo de Preparo
- 1
Pré-aqueça o forno. Coloque os pimentões vermelhos e as tomates em uma assadeira, rózi-os no forno por cerca de 8 minutos, virando ocasionalmente.
- 2
Deixe esfriar e, em seguida, descasque-os. Retire as sementes e os corações dos pimentões.
- 3
Aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma panela média. Adicione o alho e o jalapeño, cozinhe até ficar macio.
- 4
Transfira o molho para um recipiente com as tomates e pimentões rôti. Bata grosseiramente para obter um molho suculento.
- 5
Coloque a farinha em uma grande tigela, adicione o sal e 4 colheres de sopa de azeite. Adicione gradualmente água misturando com as mãos até obter uma massa mole, não pegajosa.
- 6
Divida a massa em 6 bolinhas.
- 7
Para cada bolinha, aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma panela larga média. Abaixe a massa para cerca de 0,6 cm de espessura.
- 8
Frite até surgirem marcas escuras e superfície crocante. Enrole na toalha limpa.
Dica da Chef
Prepare o molho com antecedência para que as sabores sejam mais intensos. A massa deve ser mole, mas não pegajosa — ajuste a água gradualmente.
