Bouzgène algérien avec sauce aux poivrons rôtis
Un pain plat traditionnel algérien berbe, croustillant et savoureux, servi avec une sauce riche aux poivrons rôtis et tomates. Un accompagnement chaleureux qui rappelle les saveurs authentiques du Maghreb.
🛒 Ingrédients
Pour 6 personnes
- 2 poivrons rouges
- 4 tomates
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 4 gousses d'ail haché
- 1 piment jalapeño haché
- Sel à goût
- 1 kg de semoule
- 1 1/2 cuillère à café de sel
- 750 ml d'eau
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 6 cuillères à soupe d'huile d'olive pour frire
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Regarder sur TikTokPréparation
- 1
Préchauffer le gril du four. Placer les poivrons rouges et les tomates sur une plaque, rôtir sous le gril environ 8 minutes en tournant occasionnellement pour noircir la peau.
- 2
Laisser refroidir, puis peler les peaux. Retirer les graines et les cœurs des poivrons.
- 3
Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Ajouter les piments jalapeños et l'ail, cuire jusqu'à tendreté.
- 4
Transférer le mélange d'ail et jalapeño dans un bol avec les tomates et poivrons. Hacher grossièrement pour obtenir une sauce rustique et souple.
- 5
Placer la semoule dans un grand bol, ajouter le sel et 4 cuillères à soupe d'huile d'olive. Ajouter progressivement l'eau en malaxant à la main jusqu'à obtenir une pâte souple qui se tient sans être collante.
- 6
Diviser la pâte en 6 boules.
- 7
Pour chaque boule, chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle lourde à feu moyen. Abaisser la pâte à moins de 0,6 cm d'épaisseur.
- 8
Frire jusqu'à l'apparition de taches brunes foncées et que la surface soit croustillante. Envelopper dans une serviette propre.
- 9
Servir en cassant des morceaux de pain et les trempant dans la sauce.
💡 Conseil de la cheffe
Préparez la sauce à l'avance pour que les saveurs se marient bien. La pâte doit être souple mais non collante — ajustez l'eau progressivement. Servez le pain chaud pour une meilleure texture croustillante.
