Cupim Assado na Papelada — Suculento e Desfiando

Name: Cupim Assado na Papelada — Suculento e Desfiando
Prep time: 4 min
Total time: 4 min
Yield: 6 porções
Cuisine: Française
Ingredients: 1 cupim de aproximadamente 1 kg; 2 cebolas médias fatiadas em rodelas; ½ pimentão pequeno cortado em tiras; 4 dentes de alho amassados; 1 colher de sopa de molho shoyu ou inglês; 1 pitada de pimenta-do-reino moída; 1 folha de louro; 4 colheres de sopa de azeite de oliva; ½ copo de vinho seco (aproximadamente 120 ml); Sal a gosto; 2 cebolas médias cortadas ao meio; 500 g de batatas cortadas ao meio

Por Marie Lefebvre · Atualizado em 21 de outubro de 2026

A técnica do papel alumínio bem vedado é o segredo para transformar o cupim em uma carne que desfia no garfo sem esforço. Temperado com alho, vinho seco, azeite e especiarias, ele assa lentamente por 4 horas absorvendo cada camada de sabor. Um clássico de forno que nunca decepciona e impressiona qualquer convidado.

⏱️

Preparo

4 min

👥

Porções

6 porções

📊

Dificuldade

Fácil

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Ingredientes

1 cupim de aproximadamente 1 kg
2 cebolas médias fatiadas em rodelas
½ pimentão pequeno cortado em tiras
4 dentes de alho amassados
1 colher de sopa de molho shoyu ou inglês
1 pitada de pimenta-do-reino moída
1 folha de louro
4 colheres de sopa de azeite de oliva
½ copo de vinho seco (aproximadamente 120 ml)
Sal a gosto
2 cebolas médias cortadas ao meio
500 g de batatas cortadas ao meio

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Modo de Preparo

1
Em uma tigela funda, coloque as cebolas em rodelas, as tiras de pimentão, o alho amassado, a folha de louro, a pimenta-do-reino e o sal. Soque e misture tudo vigorosamente com um pilão para liberar bem os aromas.
2
Adicione o molho shoyu ou inglês, o azeite e o vinho seco à tigela. Misture até o tempero ficar bem incorporado e perfumado.
3
Forre uma assadeira com papel alumínio e coloque o cupim sobre ele. Fure a carne por toda a superfície com a ponta de uma faca para que o tempero penetre fundo. Despeje todo o tempero sobre a carne.
4
Disponha as batatas e as metades de cebola ao redor do cupim. Feche o papel alumínio formando um pacote bem vedado, sem nenhuma brecha — quanto mais lacrado, mais macia e suculenta ficará a carne.
5
Leve ao forno pré-aquecido a 180 °C por cerca de 4 horas, até a carne estar completamente macia e desfiando. Sirva direto na assadeira com todo o caldo que se formou.

Dica da Chef

Se tiver tempo, prepare o tempero na noite anterior e deixe o cupim marinando na geladeira para um sabor muito mais intenso. Nos últimos 10 minutos, abra o papel alumínio e ligue o grill para dourar levemente a superfície. Combina muito bem com arroz branco e farofa crocante.